【可诺贝儿分享】奶粉里有黑褐色颗粒！到底是什么？
2018-10-25 12:03:34
婴幼儿配方奶粉，可以说是各位宝妈们最重视而且最紧张的食品了！因为这是家中小宝贝每天的口粮，也是人工喂养的宝宝们获得生长发育所需营养物质的主要来源。宝妈们总是在选择奶粉品牌以及品质上十分谨慎。
终于选定一个牌子的奶粉后，宝妈们却在冲泡奶粉过程中，发现奶粉中有黑褐色的颗粒状物质，而且不溶解于水！这是什么？是有害物质吗?灰尘？小虫子？或者，奶粉是假冒伪劣商品？孩子喝了这么久会不会有什么问题？
宝妈们肯定一连串的问题随之而来，不知道该怎么办！在这里，就给各位宝妈们解答一下这个疑惑：
一、奶粉是如何生产的？
现在的婴幼儿配方奶粉生产工艺主要有湿法工艺，干法工艺和干湿法复合工艺。湿法工艺简单解释就是在鲜奶中加入婴幼儿所需营养成分后，直接在高温下喷雾干燥成粉。干法工艺就是将大包装乳清粉和营养物质搅拌混匀分装。干湿结合工艺就是二者在一定程度上的结合，如运用湿法工艺将鲜奶喷粉后，干混添加热敏性营养元素，以最大程度保证热敏性营养元素的活性。
那么问题来了~~~~~~
二、黑褐色的东东到底是什么？
其实，就是焦糖！
我们日常生活当中也常会遇上焦糖，比如焦糖咖啡,焦糖瓜子等，相信很多人都比较偏爱焦糖风味。但焦糖又是什么呢？焦糖又称焦粒子，在食品中应用范围十分广泛，是天然的着色剂，深褐色，有苦味。
四、焦糖如何产生的呢？
奶粉在生产过程中，浓缩鲜奶喷雾干燥过程中，温度非常高。在高温下，鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应，也叫美拉德反应。乳糖在高温（约200℃）下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，较难完全避免！
乳制品中发生的美拉德反应，对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的，是正常现象，不影响食用。国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉的话，上限是10.8mg，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。
各位宝妈们你们理解了吗？当遇到这种情况的时候，就不要再惊慌失措了吧？同时，也要提醒一下宝妈们注意奶粉的密封保存哦！不要因为后期保存不当引入杂质，而影响奶粉的品质。
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